Petit-déjeuner irlandais

L’un des grands rituels de la tradition irlandaise est le petit-déjeuner.

Aujourd’hui, en raison des obsessions diététiques et de la vie moderne pressée, il n’est plus réservé qu’aux jours de week-end, mais les touristes peuvent encore en profiter pleinement, en particulier lorsqu’ils séjournent dans des chambres d’hôtes.

Le petit-déjeuner irlandais est extrêmement riche et calorique et comprend une grande variété d’aliments : jus de fruits, céréales, beurre, confiture, buttermilk (lait crémeux), porridge (flocons d’avoine cuits), bacon grillé, différents boudins et charcuteries, saumon sous différentes formes, tomates grillées avec de la ciboulette, champignons et rognons d’agneau sautés avec des noix de beurre et aromatisés avec de la moutarde et du poivre noir. Sans oublier les œufs, omniprésents.

Vous pouvez choisir le mode de cuisson des œufs ainsi que leur accompagnement, y compris les fromages et les pains.

Comment choisir son petit-déjeuner

Ne manquez pas les œufs brouillés, c’est-à-dire brouillés dans une poêle avec de la crème et une pincée de poivre, puis combinés avec du bacon croustillant, du fromage râpé et une pincée de basilic ; ou les œufs Bénédicte, c’est-à-dire pochés et placés encore chauds sur une assiette, sur un toast recouvert de jambon roulé et chauffé, le tout « mouillé » avec de la sauce hollandaise (mayonnaise et beurre).

Pourquoi ne pas vous gâter en dégustant un Cashel Blue (le gorgonzola local) accompagné d’une pomme fraîche ou un Durrus sucré au goût d’herbe avec une belle poire bien mûre ?

Et pour compléter le petit-déjeuner irlandais, du pain fait maison, le légendaire Soda Bread, composé de différentes céréales mélangées à du lait, cuit au chaudron, coupé en deux et servi avec du beurre salé. Bien sûr, il faut aussi boire la tasse de thé classique, qui n’a rien à envier à celle de l’Angleterre voisine.

Bien qu’il s’agisse d’un petit-déjeuner résolument lourd (et il est destiné aux estomacs les plus délicats), c’est un excellent moyen de faire le plein d’énergie pour la journée et de sauter le repas de midi.

Pour ceux qui n’arrivent pas à s’habituer à un repas aussi copieux, certains B&B proposent également un petit-déjeuner continental, c’est-à-dire des céréales, des yaourts, des fruits frais, des fruits au sirop, qui sont mis à votre disposition sur un buffet.